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[美食] 炎炎夏日何以解忧?唯有吃冰!来做两种最简单的冰棍吧

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发表于 2019-7-24 05:19:17 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
用最简单的食材做最美味的食物


一到大暑前后,感觉整个人就废了只想躺在床上吹空调,一根一根地吃雪糕。但如今家里有娃儿啊,不能说让他跟着自己一起吃那些添了食用胶还有各种奶精、香精、色素的冰棍吧。索性趁着太阳还没那么毒的清晨赶紧跑出去把材料备齐了,冻好了到了下午就可以吃啦。





自己在家做冰棍,要比做冰淇淋简单,因为不用熬煮牛奶蛋黄也不用中途还要拿出来搅拌打发。但如果想口感做得好吃,有两个材料还是比较重要的。第一个是老酸奶,可以赋予冰棍比较浓厚的口感。第二个就是淡奶油,不但增加奶香味,也会让果汁变得醇厚。毕竟如果只用果汁做,出来的就是冻得硬邦邦的冰碴子了。虽然材料够天然,但口感并不佳。所以要么准备上一包老酸奶,要么就买一盒淡奶油备用,这样做出来的冰棍口感才最佳。



食材和时间份量:六个
时间:冷冻六小时以上,制作15分钟
材料:芒果三个,猕猴桃一个,老酸奶400克左右,淡奶油100克左右,炼乳20克。



开始做喽1、我做的时候用了五个模具,所以图里的材料会看起来比较多。这两个最简单的芒果、酸奶冰棍,只需要用到老酸奶、芒果,猕猴桃、淡奶油,炼乳这些材料即可。将芒果切丁,猕猴桃也切出几个薄片来备用。



2、取差不多200克的芒果肉,然后加入150克的老酸奶,50克的淡奶油,10克的炼乳,放到搅拌机里打成细腻的芒果糊糊备用。



3、之后将老酸奶也倒入搅拌机中,大约250克,然后加入50克的淡奶油,再加入10克炼乳,打发均匀。芒果果泥和酸奶液都打发好以后记得尝尝味道,根据自己喜欢的甜淡再调整下口味。




4、我用的学厨模具,提前将冰棍的手柄插进模具里,之后取几片猕猴桃和几个芒果丁先贴在有花纹的那一面上,可以略微按压下让水果跟模具贴的更密实些,避免过会倒入果泥后浮起来。




5、这里要注意下,放入手柄时,这个带卡位槽的应该是放在模具里面的。我第一次用的时候就是放反了,直接没法脱模。




6、酸奶口味的冰棍模具也是这样先把水果片铺好。



7、之后在紫色的这个模子里缓缓地倒入打好的芒果果泥即可,不要倒得太满了,因为过会还要盖盖子,太满了容易盖子黏住冰棍表面就不好看了。倒完果泥后,表面再铺点猕猴桃片芒果丁装饰即可。



8、酸奶味的也是冰棍液倒进去。如果冰棍液做的比较厚,可以用勺子抹平一下表面。之后盖上盖子,放到冰箱里冷冻6小时以上,彻底冻硬了再拿出来吧。



9、我是一大早做的,被孩子们催啊催的,大概冻到下午三、四点拿出来试了下已经都变硬了,你有条件的话最好是冻过夜。





10、开始脱模吧。冰棍刚拿出来还是比较硬的,可以先扯一下模具的四个边,让冰棍先和模具边缘分离开。之后先把离冰棍手柄远的那头给脱出来。




11、之后再将整个冰棍脱出来,一边脱一边往上推冰棍儿柄部分,最终让整个冰棍分离出来。




12、这两个模具脱模很简单的,只需要彻底冻硬就可以了,基本零失败。




脱模出来后,我家娃儿就迫不及待的开吃了,感觉他们更喜欢吃芒果味的,毕竟芒果本身就比较甜,又加了厚酸奶和淡奶油进去,口感比较醇厚了,而且黄色搭配猕猴桃的颜值也好看。





我自己最爱的,还是这个老酸奶味的。因为我是用了自己做的芝士味老酸奶进去,它本身就是带着浓郁的奶酪香了,甜度也合适,所以没控制住自己。前脚刚跟孩子们说只准吃一根,后脚自己就偷着又去拿了一根,打脸啊~~




婶子碎碎念:1、做这个冰棍时用量比较随意,你可以将水果和酸奶淡奶油放一起搅拌后尝尝味道再看看厚度,尽量让冰棍液是那种比较醇厚的状态,这样冻出来才好吃。如果只是芒果泥+水或者加牛奶打,口感就会更接近那种冰碴子冰棍了。芒果泥还好些,如果是火龙果、猕猴桃这样水分大的果泥就会更明显。
2、假如你买不到淡奶油就省略掉,可以多加点酸奶进去补充。酸奶尽量用那种比较厚的,我推荐芝士味的酸奶,很好喝。我是用了自己做的,比较费时间吧,大家可以直接买超市里的,味道真的蛮好。有人肯定会问不加酸奶和淡奶油只加牛奶行不行?也可以。但是两种配方的冰棍放在一起,会明显觉得有淡奶油或者老酸奶的口感更好吃更厚重一些。
3、果泥本身不会太甜,所以需要再加点炼乳进去。当然怕胖的可以牺牲口感省略掉。
4、冷冻的时间最好过夜,6小时够呛能冻好,一定要彻底冻硬再脱模,否则容易断裂。


微信号:xizhenyishen想做吃货科学家的小婶子点击“阅读原文”,可查看更多美食菜谱
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