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[美食] 不碰一点儿油烟,这肉蒸的好吃!

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发表于 2019-7-24 05:12:49 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式



花吃姐姐前两天分享赣州美食的时候,炸出了好多潜水的赣州老表,评论区顿时成为了一片吃的海洋↓






里面被念叨最多的就是兴国粉菜,丧心病狂到什么程度呢?兴国人自己都说:就没有我们不能粉的!





这种“万物皆可粉”的做法,成功引起了花吃姐姐的注意,正好家里冰箱里还有一块五花肉,此时不粉更待何时






是不是很好奇兴国的粉蒸肉是个啥做法,那就赶紧和花吃姐姐学起来吧!




RECIPE

兴国粉蒸肉


材料

五花肉 300克 / 芋头 4个

红薯 2个 / 萝卜 半个 / 生菜 1棵

生姜 1块 / 小葱 3根 / 大蒜 3瓣






调料

生抽 3瓷勺
/
老干妈辣酱 3瓷勺

老抽 1瓷勺 / 蒸肉粉 适量

料酒 1瓷勺





▼ 1. 处理食材:五花肉洗净后,沥干水分后切片;





芋头、红薯、白萝卜去皮后切成小丁;





生菜洗净,生姜切末、大蒜切末后备用。





▼ 2. 腌制:五花肉片加1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、瓷勺老抽、1瓷勺老干妈辣酱





抓匀后腌制30分钟;





芋头、红薯、萝卜丁加1瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1瓷勺老干妈辣酱,抓匀后腌制10分钟。






▼ 3. 拌蒸肉粉:五花肉片腌制到时间后,加入蒸肉粉,用手抓匀,尽量让每一片五花肉都裹上蒸肉粉。





▼ 4. 上锅蒸:找一个蒸盘,用生菜垫底,铺上芋头、红薯、白萝卜丁;





铺上五花肉片,然后放进蒸笼里,





锅内加水,然后架上蒸笼,大火蒸1小时。
?注意锅内一定要加足水,以免烧干锅。





▼ 5. 调料浇汁:肉蒸熟后,拿一个小碗,放上葱、姜、蒜末,加1瓷勺生抽、1瓷勺老干妈辣酱,搅拌均匀后浇到蒸熟的肉上,撒上葱花即可。






▼ 5. 享用:
五花肉超软超滑嫩,而且超级入味,上面的米粉很好的吸收了肉片上面的油脂,所以一点都不油腻,满口只有香辣咸鲜



腌制过的芋头和红薯也是惊喜满满,越嚼越软糯香甜!







今天这道兴国粉蒸肉,是不是很简单呀?只是要留意买的蒸肉粉是否有盐分,含盐的话,腌制五花肉片的时候一定不要再加盐,以免味道过咸。





不想在外面买蒸肉粉的朋友,也可以用大米、桂皮和八角,在家自己制作↓


用刀把桂皮砸碎,把八角掰成瓣,让桂皮和八角的味道充分释放出来。






锅内不放油,下入大米、桂皮和八角,开微火,慢慢翻炒。






炒至大米颜色泛黄,能闻到明显五香味。






把炒好的米倒在砧板上,散开晾凉,同时把里面的桂皮和八角挑出来。





然后用擀面杖把炒米擀压成粉末状,力气小的朋友也可以用榨汁机研磨,然后把米粉收集起来拌肉就可以了。






自制米粉做出来的粉蒸肉,能吃到明显的颗粒感,和软嫩的五花肉形成了鲜明的对比,口感层次超级丰富!






没吃完的粉蒸肉,花吃姐姐第二天早上又热了一下,没想到比第一天更加入味!





用来拌面也是意外的好吃!





文中部分图片来源:《天天饮食》节目截图

参考资料:《天天饮食》



好啦,今天这道美味的兴国粉蒸肉你学会了吗?你最喜欢五花肉哪种做法?欢迎留言来分享哦!




无肉不欢~






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