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医生从不碰的4种食物 再碰就是喂养癌细胞?

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发表于 2019-7-23 09:02:18 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

  癌症一直都是人们谈之色变的疾病,预防癌症的养生文章也一直都很热门,像《为何癌症越来越多?医生从不碰的4种食物,你再碰就是喂养癌细胞》这样的帖子就很受欢迎。但是读者朋友们,对于这样的帖子你们可要擦亮眼睛,仔细分辨,因为半真半假通常是某些自媒体忽悠人的手段。我们就以此篇为例,详细看一下。

  一、长期吃高盐饮食会增加胃癌患病几率?真的

  (网帖截图)

  胃癌是世界范围内最常见的癌症之一。过量摄入盐和各种传统的盐渍食品(比如腌肉、咸菜、咸鱼等)会显著增加胃癌的发生风险。世界癌症研究基金会于2016年发布的《饮食、营养、体力活动与胃癌》报告中指出,盐腌制食物摄入量最高的人群比摄入量最低的增加70%的胃癌患病率。[1,2]
  长期高盐饮食致病的潜在机制有[1,2]:
  过量的食盐摄入能破坏胃黏膜屏障引发慢性胃炎,经过一段时间积累后引起癌变。
  过量的食盐摄入会增加胃黏膜对致癌物(比如幽门螺旋杆菌)的易感性。
  盐渍食物中不仅盐分爆表,还存在大量的硝酸盐,硝酸盐进入人体后,就会在胃酸作用下,进一步转化成具有致癌作用的亚硝胺类物质,增加胃部癌变的风险。
  盐分还可能会增加幽门螺旋杆菌持续感染的可能性,二者协同在一起会增加胃癌的发生风险。
  因此,降低食盐和盐渍食品的摄入量能一定程度降低胃癌的发病率。刚刚出台的《健康中国行(2019-2030)》提出“每日食盐摄入不超过5克”的原则[3],大家一定要牢记于心,同时不能仅盯着添加盐,还要警惕隐性盐,尽量不吃盐渍食品。
  二、癌症患者不能喝牛奶?假的

  (网帖截图)

  牛奶是日常补充膳食钙的最佳食物,钙和铁在人体内确实存在竞争性吸收的关系,也就是说一方的过量摄入能够降低另一方的吸收率,但这不是我们拒绝牛奶的理由。相反,喝奶也从来不是缺铁性贫血的风险因素。
  矿物质的吸收率不仅仅是受一个因素影响,食物成分间存在吸收的阻抗因子,也存在促进因子,包括膳食蛋白质、维生素C、乳酸等,均衡膳食模式能带来足量的促进因子,这样一来,阻抗因子带来的阻力就能够被抵消掉。
  我们可以通过一点饮食小技巧来避免钙对铁吸收的影响:将两者分开摄入,间隔时间大于1小时。顾虑铁的吸收率而拒绝喝奶,非但不会对健康起到帮助作用,还会增加机体缺钙的风险,久而久之机体也会表现出棘手的健康问题,比如骨质疏松、频繁抽筋等。
  另一方面,现存的研究在探讨乳制品和癌症之间的关系方面得出的结论不一。为了探讨这一问题,加拿大曼尼托巴大学的一个研究组从9696篇综述中筛选出42篇符合查证要求的论文,分析后将结果发表在今年的《英国医学杂志》上。结果显示,现存大部分研究指出乳制品摄入与癌症之间要么没有显著关系,要么能降低癌症的发生。[4]

  (符合查证要求的研究中,乳制品与各癌症之间的相关报道数量[4])

  而且即便经过了筛选,最后留下的这42篇论文的证据等级也普遍不高,近四成研究结果的可靠程度低,仅不到一成刚好擦“高质量”的边,高质量的这篇文献还得出了乳制品有助于抑制结直肠癌风险的结论。并且,不管这些论文得出了哪种结论,都没有揭示出牛奶抑癌或促癌的因果关系及潜在机制。[4]
  因此,笔者认为,我们应该保持镇静,保持开放的态度,期待更多证据等级高的研究来确认。我国居民膳食指南也持同样的观点,《指南》建议在无乳糖不耐症的前提下,7岁以上的儿童和普通成年人应保证每天饮奶300克。
  对于已经患癌的病人来说,治疗的过程中本来就可能会伴随食欲不佳、功能性进食障碍、众多营养素经口摄入不足和营养不良的风险。牛奶是液态食物,不需要过多的咀嚼加工,顺口度高,如果病人对牛奶耐受的话,是非常鼓励将牛奶作为日常饮食选择的。
  三、吃得油腻会导致消化道紊乱并影响造血功能?假的

  (网帖截图)

  吃得过于油腻确实对健康不利,偶尔油吃大了,也确实会出现消化不良的症状,但是吃得油腻这一单一因素并不是造成消化功能紊乱的病理因素。
  身体正常的情况下,吃得油腻时会引发早饱、反酸、腹胀、恶心、烧心等消化不良的表现,但只要降低油脂摄入量就可以让症状自行缓解,让消化不良不治而愈,让一切恢复正常。这样的消化不良不是一种疾病表现,也不会循序渐进地恶化成消化道疾病。
  另外,造血的过程是由骨髓中的造血干细胞经过一系列复杂的增殖、分化而得,造血功能异常一般是恶性肿瘤、骨髓纤维化、一些特殊感染性疾病、营养素(铁、维生素B12和叶酸)缺乏等疾病的表现。其中,只有铁、维生素B12和叶酸缺乏和膳食相关,吃得油腻并非风险因素。
  许多研究证明,果蔬足量摄入的确和癌症发生率降低相关。“天天果蔬”也是中国和世界各国的学界常常呼吁的口号,这是因为果蔬摄入不足是不分国界的饮食问题,但这并不代表我们光吃果蔬就足够满足机体需求。相反,只有果蔬的饮食会造成营养素摄入不均衡:能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物都会面临摄入不足的风险,从而引入其他严重的健康问题。而健康、均衡的膳食和良好的生活习惯整体才是防癌的根本。
  四、持续性过量饮酒会增加肝癌的患病风险?真的

  (网帖截图)

  酒精早已被列为1类致癌物,越是持续性过量饮酒的人,患癌的概率越高,其中一种癌症便是肝癌。酒精大部分由肝脏代谢,长期过量饮酒可导致肝脏发炎、脂肪肝、肝硬化等慢性肝病,最后慢慢地演变为肝癌。[5,6]
  除了肝癌以外,饮酒还会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、结直肠癌和乳腺癌的患病风险[7],其潜在机制,除了网帖中酒精的代谢产物乙醛引起DNA损伤之外,还可能是通过产生大量自由基、干扰人体正常吸收营养素等途径造成机体损伤和癌变。[8]
  在诱发癌症的因素中,饮食贡献了了35%的“力气”[3],所以改良饮食的确有预防癌症的效应。结合美国癌症协会和中国营养学会的指导,预防癌症可从饮食方面做出努力,保证长期执行能提供足量、但热量不过量以及各营养素均衡的膳食模式,尤其要确保新鲜整果蔬和粗粮的摄入量,限制盐、油、添加糖、酒精和加工食品(尤其是加工肉类)的摄入。[9,10]
  不过,饮食在预防和诱发癌症中只占了一部分因素,癌症是多因素致病,并且是长年累与暴露在致癌因素下的结果。努力长久地保证健康饮食习惯,是我们能做到的部分,应当尽力去做。
  那篇网帖借用“医生说”的威信力,不停地重复“再碰就是喂养癌细胞”这种绝对又咋呼的论调,看似在为网民的健康做贡献,实则只是利用网友对于癌症的恐惧心理,让自己的文章获得关注度。
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